|
|
Salade Van Meerval
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 g meerval
8 tomaten
1 augurk
30 g kleine witte uitjes
? dl visfumet
? dl droge witte moezelwijn
1/8 l gebonden sladressing
? dl heldere sladressing
10 g boter
24 blaadjes veldsla
peper en zout
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 200 ?C
Bereidingswijze:
1. De meervalfilet in stukken van circa 30 g verdelen en kruiden met peper en zout.
2. Een ovenschotel met boter inwrijven en bestrooien met de fijngesneden uitjes. De meerval erop leggen, overgieten met de wijn en de visfumet en 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ?C zetten.
3. De meervalstukjes uit de schotel nemen en goed laten uitlekken. Ze met een deel van de gebonden sladressing overgieten en 10 minuten laten marineren.
4. De tomaten pellen, pureren in een mixer en kruiden.
5. De augurk in plakjes snijden en met de heldere sladressing mengen.
|
|
|